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疯狂7娱乐开户_这6道硬菜,年夜饭上受欢迎,宴客也被点赞,都夸你是大厨

发布时间:2020-01-11 12:21:43 人气:768

疯狂7娱乐开户_这6道硬菜,年夜饭上受欢迎,宴客也被点赞,都夸你是大厨

疯狂7娱乐开户,马上就是春节,年菜你准备好了吗?宝妈分享几道好吃又有面儿的硬菜,年夜饭上受欢迎,宴客被点赞,都夸你是大厨,个个都好吃哦!

第一道【红红火火烧猪蹄】

制作食材:猪蹄610克,冰糖35克,香叶2片,姜6片,大葱8厘米长1段,八角2个,花椒20余粒,酱豆腐1块,生抽2勺,二锅头白酒少许,盐适量,植物油适量

制作过程:

第一步:猪蹄冷水下锅,放入香叶、3片姜、二锅头白酒半瓶盖焯水,开锅后撇去浮沫,捞出控水备用

第二步:焯水的同时,备好调料.把葱姜、八角、花椒放入调料盒

第三步:炒糖色:锅内放少许植物油,放入冰糖,小火熬制

第四步: 冰糖慢慢化成液态,刚一冒起小泡,这时候糖色就炒好了

第五步: 马上放入猪蹄翻炒,均匀挂上糖色,加与食材齐平的开水,大火咕嘟2分钟

第六步: 把调料盒、酱豆腐、生抽放入压力锅,将炒锅内的猪蹄和汤汁一同倒入压力锅。压力锅设置豆类蹄筋,口感选浓郁,时间为40分钟。

第七步:压好后,把猪蹄和汤汁倒入炒锅里,捞出调料盒,加盐调味,放入3粒冰糖大火收汁, 观察汤汁起泡,变的浓稠时,就可以出锅了

宝妈要点小贴士:

要点1 糖色也可以用白糖,不要炒过了,会发苦,刚一冒起小泡就可以了

要点2 酱豆腐的加入能很好的掩盖猪蹄的腥气,特提味

第二道【电饭煲三杯鸡】

准备食材:三黄鸡1只(1200克),葱头75克,生姜10克,米酒1小碗,花生油1小碗,老抽+生抽(1:3)1小碗,白糖2汤匙,冰糖2粒

制作过程:

第一步: 花生油1小碗,米酒1小碗,老抽和生抽按照1:3的比例调成一小碗汁,这里需要注意的是我用的小碗要比普通的小饭碗还要小一号,除了冰糖以外的食材混在一起搅匀

第二步: 三黄鸡在买的时候都处理干净了,我们需要做的是洗净并剪掉鸡屁股和爪子上的指甲,另外在(如图)筷子所指的这个位置有两块紫红色的东西,它很脏腥气也重要去掉,把它掏出来扔掉,鸡肚子里再次冲洗干净

第三步: 鸡肉厚的地方用叉子叉出小洞,这样更入味,倒入2/3的腌汁到三黄鸡的盆里, 充分按摩抓匀,把鸡爪子别到鸡肚子里,最后把再把汁和葱头姜片也放到到鸡肚里一些, 封上保鲜膜入冰箱冷藏腌制一夜,中途翻面

第三步: 把剩下的1/3腌汁倒到电饭锅里,,腌好的鸡也一并放入,盖上盖子按煮饭键焖煮

第四步: 中途翻面,汤汁剩一半的时候放入冰糖,一个煮饭程序结束的时候不要立即打开,再焖10分钟即可出锅,最后再收一下汤汁盛到小碗里,随鸡肉上桌,口味重的蘸食。这个汁蘸黄瓜特别的好吃,你可以试试。

宝妈要点小贴士:

要点1 食材里的酱油、花生油、米酒的比例是1:1:1,其中酱油的作用是让鸡更红润诱人,所以老抽和生抽的比例要掌握好:老抽和生抽比例是1:3,弄反了这只鸡颜色就太黑了

要点2 花生油的量介意的可以稍微减点,但不建议减太多,另外尽量用花生油,这样的味道更香

要点3 喜欢吃鸡皮焦一点的可以再次按煮饭键,中途看着点,合适即可出锅

第三道【果味鸡球】

准备食材:鸡胸肉2块,甜橙1个,葱姜水1汤匙,玉米淀粉适量,盐半汤匙,番茄酱1大汤匙,米醋1大汤匙,白糖1汤匙

制作过程:

第一步: 血橙去皮,切块,打成果汁并过滤掉纤维装入小碗

第二步:果汁里加入番茄酱、米醋、白糖、少许盐,调成酸甜口味

第三步 鸡胸肉洗净、切小块, 放到料理杯里,加入盐、葱姜水,打成细腻的肉泥

第四步:肉泥放盆里加1大汤匙玉米淀粉搅上劲,左手蘸点水抓肉馅,顺虎口处挤肉丸,右手用汤匙直接一刮一个肉丸就出来了, 肉丸随做随放到装了玉米淀粉的盘子里, 均匀的滚上薄薄的淀粉

第五步: 油温4-5成热的时候下入肉丸中小火炸,肉丸浮起并表皮发黄,控油出锅

第6步 :锅内入少许底油,油温热时倒入兑好的橙汁,小火烧开不断搅动,汤汁粘稠倒入鸡球滚匀汤汁即可出锅

宝妈要点小贴士:

要点1 橙汁的酸甜口可以灵活掌握,可以调好后尝一下,不是必须用血橙,普通橙子都可以

要点2 鸡肉丸里的调料不要加太多,多了会掩盖橙汁的味道

要点33 鸡肉丸上的淀粉不要太多,下锅之前抖掉多余的淀粉

第四道【香酥河虾】

准备食材:中号河虾300克,红辣椒3个,芹菜1大根,红油1.5勺,葱1小段,姜1小块,蒜3瓣,玉米淀粉适量,盐少许,植物油少许

制作过程:

第一步: 芹菜顺长划开成成细长条,再切小段,葱切葱花,姜切末,蒜切片,红辣椒切段(准备:上锅入炸油烧热

第二步: 河虾里多加点干淀粉 颠拌均匀,让淀粉完全包裹住河虾, 锅内油温六成热的时候撒入河虾开始炸

第三步: 炸到河虾金黄,油面不怎么冒泡了就可以捞出控油备用

第四步: 倒入小河虾翻炒入味,加入红油提香提色炒匀, 加少许盐提个味立刻出锅

宝妈要点小贴士:

要点1 河虾炸到水份减少,咬一口发酥就可以捞出

要点2 配料炒出香味再放河虾,这样味道才浓郁、更香

要点3 红油的加入非常香,颜色也漂亮

要点4 盐最后加,少许就可以,太咸了会掩盖虾的鲜美

第五道【糖醋罗非鱼】

制作食材:新鲜罗非鱼1条(900克),姜末半勺,盐适量,植物油适量,拍鱼用淀粉适量,勾芡用水淀粉适量 腌鱼用调料:白胡椒粉半勺,料酒5勺,盐1/3勺 糖醋汁:番茄酱60克,白糖50克,白醋10克,清水少半碗

制作过程:

第一步:罗非鱼去腮、去鳞、去内脏、去腹内黑膜,冲洗干净(买的时候让店主直接处理干净)

第二步:腌鱼。剪去腮后的鱼鳍,在鱼身两侧打上一指宽的花刀。加1/3勺盐、半勺白胡椒粉、5勺料酒,反复抹匀鱼身和鱼肚子里去腥,腌制5分钟(再放几片姜效果更好)

第三步: 倒去腌鱼的料酒,把盘子洗净擦干,在鱼身上撒上干淀粉,不要太多

第四步:炸鱼。炒锅放植物油,大火烧到油温7成热,抖掉鱼身上多余的淀粉,放入锅中中火炸制,鱼定型表面发黄,基本熟透后捞出,待油温再次升高,把鱼放入锅中二次复炸,稍炸一下即可捞出,控油备用

第五步: 炒糖醋汁。炒锅留底油,放入姜末炒香,加入60克番茄酱炒匀,加入白糖50克和白醋10克炒匀,再 放入少半碗清水,烧开后小火熬稠,加入2勺熟的植物油,倒入水淀粉勾芡

第六步: 糖醋汁调到流动但还粘稠状态,微微起泡即可关火 。 把鱼码入盘中,浇上糖醋汁即可 ,趁热吃更酥香

宝妈要点小贴士:

要点 1 初次炸鱼的油温要高,鱼一下锅基本就定型了,不会散

要点2 鱼下锅的时候,要把鱼肚子开口的地方朝外,可有效防止烫伤

要点3 糖醋汁要调的大甜大酸,掌握不好可以尝一下,那种甜和酸有扎舌头的感觉就可以了

第六道【红烧肉】

准备食材:五花肉600克,冰糖40克,大蒜3瓣,八角2个,花椒适量,姜片葱段适量,生抽2勺,甜面酱1勺,盐适量,植物油适量

制作过程:

第一步: 五花肉切2厘米见方的块;把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内

第二步: 锅内加水,放入三片姜,凉水放入切好的五花肉焯水,烧开后撇净浮沫,捞出控水备用

第三步: 炒锅放少许植物油,开中小火,放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候,糖色就算炒好了,马上放入控水的五花肉翻炒几下,加入刚刚没过五花肉的开水,大火烧3分钟

第四步:压力锅内放入生抽和调料盒,把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中,盖好盖子,扣上压力阀,开大火烧至开始呲汽,改小火,烧20分钟

第五步: 另起炒锅,放少许植物油,放入大蒜,开最小火,把大蒜表面煎黄后即可关火备用

第六步: 把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中,放入3粒冰糖,开大火收汁。待汤汁收的浓郁,开始冒泡的时候,加盐调个味,再烧1分钟,即可关火装盘。

宝妈要点小贴士:

要点1 焯水的时候要凉水下锅,浮沫尽量撇干净。最好用筷子一块一块的把五花肉夹入漏勺中,这样更干净

要点2 炒糖色时微微冒泡就可以了,不要炒糊。放五花肉的时候,一手拿锅盖,一手往锅里倒,这样可有效防止被烫伤

要点3 如果不想用压力锅也可以,那就要多加水,小火最少要炖1小时

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